Ciaramicola

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Cucinaperuginalogo.png    Cucina Perugina[modifica]


Ciaramicola

ciaramicola, ciaramiqula, ciaramiqla o ciaramiqqla

Ciambella dolce impastata con alchermes di colore rosa, presenta una glassatura costituita di chiara d'uovo montata guarnita di confettini di zucchero colorati.


Ingredienti[modifica]

Per 6 persone

  • 450 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • la buccia di un limone finemente grattugiata
  • 1 bustina di lievito
  • 2 uova intere
  • 3 albumi
  • confettini colorati mignon
  • 1/2 bicchiere di Alchermes
  • 2 cucchiai di zucchero a velo


Preparazione[modifica]

Impastate la farina con le 2 uova, lo zucchero, il burro, la buccia di limone grattugiata, il lievito e l'Alchermes. Lasciate da parte un pezzetto di pasta e mettete il resti in uno stampo di ciambella ben imburrato. Dividete in due la pasta rimasta, fatene due strisce e mettetele incrociate sopra la ciambella. Infornate a 180° per mezz'ora circa. Nel frattempo montate a neve ben ferma le chiare d'uovo con due cucchiai di zucchero a velo; spalmatele omogenamente sul dolce appena sfornato e cospargeteci sopra una bella manciata di confettini colorati piccolissimi. Rimettete la vostra ciaramicola a forno spento per qualche attimo per fare asciugare ed indurire le chiare montate.