Miaccio

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Cucinaperuginalogo.png    Cucina Perugina[modifica]


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Ingredienti[modifica]

  • 3 bicchieri di sangue di maiale
  • Acqua
  • Vino
  • Buccia di arancia
  • 6 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 Uovo
  • Grasso di maiale
  • Sale
  • Pepe

Preparazione[modifica]

In un piatto fondo mettere 3 bicchieri di sangue di maiale, un bicchiere d'acqua e pochissimo vino. Mescolare bene e poi aggiungere la buccia di arancia tagliata a dadini piccoli, il pecorino e l'uovo sbattuto, sale e pepe. Mescolare bene. Far soffriggere in padella i piccoli pezzi di grasso: versare l'impasto e cuocere a fuoco lento finchè sia ben solido. Servire caldo.