Quadrucci nchi ceci

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Cucinaperuginalogo.png    Cucina Perugina[modifica]


Quadrucci nchi ceci


Minestara di pasta e ceci.

Ingredienti (4 persone)[modifica]

  • 200 gr. quadrucci all'uovo
  • 200 gr. ceci lessati
  • 20 gr. lardo
  • 100 gr. pomodori pelati
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 lt. di brodo di carne (in alternativa acqua e 1 dado e mezzo di estratto)
  • Sale
  • Pepe
  • Rosmarino
  • Aglio


Preparazione[modifica]

Preparate un battuto con il lardo e ponetelo insieme all'olio in una casseruola, aggiungete aglio, rosmarino, sale e pepe. Fate soffriggere e aggiungete i pomodori, fate cuocere quindi per circa un quarto d'ora.

Togliete l'aglio e il rosmarino e passate il sugo col passatutto in un'altra casseruola. Versate nel sugo i ceci ben scolati avendo la precauzione di mescolarli spesso per evitare che si attacchino sul fondo e fateli insaporire nel sugo per qualche minuto.

Versate il brodo di carne nella casseruola. Fate bollire per mezz'ora, quindi gettate i quadrucci nella casseruola e, appena saranno cotti, servite subito.