Scafata

Da Wikidonca.
Jump to navigation Jump to search

Cucinaperuginalogo.png    Cucina Perugina[modifica]


Scafata


Ingredienti[modifica]

  • 600 gr di fave fresche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2/3 pomodori pelati
  • 1/4 bicchiere di olio d'oliva
  • a volontà pancetta o guanciale a dadini
  • Sale
  • Pepe


Preparazione[modifica]

Sgranate le fave e riponetele in un contenitore. Versate l'olio in padella con la pancetta, la cipolla affettata, la carota, il sedano tritati. Quando saranno abbastanza colorite aggiungete le fave e unite i pelati. Salate, pepate e cuocete a fuoco molto lento per 40 minuti. Proseguite la cottura mescolando spesso, fino a quando il fondo di cottura sarà ben ristretto.